SERVES
10 - 12 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำนมถั่วเขียวที่ผ่านการแช่น้ำข้ามคืน เพื่อให้ถั่วเขียวงอกออกมาเล็กน้อย ก่อนนำไปปั่นให้ได้น้ำ แล้วนำไปผสมกับน้ำลูกเดือย ใส่ใบเตยเพื่อให้ได้กลิ่นหอม ใส่น้ำตาลกรวดเล็กน้อยให้ได้รสชาติ
INGREDIENTS
ถั่วเขียว
1
ถ้วย
ลูกเดือย
½
ถ้วย
น้ำ
12
ถ้วย
ใบเตยมัดเป็นปม
4
ใบ
น้ำตาลกรวด
100
กรัม
น้ำใบเตยคั้น
1
ถ้วย
METHOD
1. ล้างถั่วเขียวและลูกเดือยให้สะอาดแล้วนำไปแช่น้ำในอ่างคนละใบ แช่นานข้ามคืนจนอุ้มน้ำดี รุ่งเช้าถั่วเขียวจะงอกเล็กน้อย ล้างลูกเดือยและถั่วเขียวงอกให้สะอาด นำลูกเดือยไปปั่นกับน้ำ 3 ถ้วย จนละเอียดดี กรองด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำลูกเดือยสีขาวข้นแบบน้ำกะทิใส่หม้อ เตรียมไว้ ส่วนถั่วเขียวก็นำ ไปปั่นกับน้ำ 6 ถ้วย จนละเอียดดี ใส่ลงในหม้อน้ำลูกเดือยใส่น้ำที่เหลือ คนให้เข้ากันทั่ว
2. ตั้งหม้อน้ำถั่วเขียวผสมน้ำลูกเดือยบนไฟอ่อน ใส่ใบเตยมัดปม หมั่นคนอย่าให้ติดก้นหม้อจนสุกข้น ใส่น้ำตาลกรวด ต้มจนละลายใส่น้ำใบเตย คนจนทั่ว ปิดไฟ
3. รินใส่แก้ว เสิร์ฟ
