SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสยากิโทริโดยต้มน้ำในหม้อจนเริ่มเดือด ใส่ขิงย่าง หอมใหญ่ย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเกมิริน หรือเหล้าจีน น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทรายแดง และเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน นานประมาณ 10 นาที (หมั่นคนเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้จะทำให้ซอสขม) เคี่ยวจนซอสเริ่มงวด และข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟเทใส่ถ้วย พักไว้
2. เตรียมผักสำหรับย่างโดยนำเห็ดเออรินจิต้ม หอมใหญ่ข้าวโพดต้ม และโคนต้นหอมญี่ปุ่น หมักกับซอสยากิโทริในอ่างผสมนานประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้มข้นมากขึ้น นำมาเสียบไม้ปลายแหลมเตรียมไว้ ทำจนหมด
3. ตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟกลาง ใส่เนยลงในกระทะรอจนเนยละลาย กลอกเนยให้เคลือบจนทั่วกระทะ เมื่อกระทะเริ่มร้อนได้ที่ มีควันขึ้นบนผิวหน้าเล็กน้อย ใส่ผักที่เสียบไม้ย่างในกระทะ ทาซอสยากิโทริให้ทั่วระหว่างย่าง ย่างนานประมาณ 3-4 นาที พลิกกลับ พร้อมกับทาผิวด้านนอกผักด้วยซอสยากิโทริ ทาซ้ำจนครบ 4 ครั้ง ย่างให้สีของผักเป็นสีน้ำตาลเข้ม หอมกลิ่นซอส ปิดไฟจัดเสิร์ฟร้อนๆ
สูตรอาหารโดย กานต์ เหมวิหค
