SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นใส่ไข่แดงของไข่ไก่ มัสตาร์ด นมสด นมข้นหวาน และน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้ ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆใส่น้ำมันให้เป็นสาย ตีจนเข้ากันดี น้ำสลัด มีลักษณะข้นปานกลาง
2. ล้างเนื้อไก่ ซับน้ำให้แห้ง เลาะกระดูกและหนังออก ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ผงสไปซี่ ซอสพริก ซอสมะเขือ-เทศ ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย และน้ำตาล เคล้าให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30-45 นาที
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อไก่หมัก ลงย่างจนสุกทั้งสองด้านและมีรอยไหม้เล็กน้อย ตักใส่จาน ปิดไฟ พักไว้
4. วิธีจัดเสิร์ฟ วางเฟรนช์ฟรายส์ ขนมปังปิ้ง และสลัดผัก ที่หัวจาน วางชิ้นสเต๊กไก่ย่างสไปซี่ เสิร์ฟร้อนๆ เคล็ดลับ เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื้อไก่ที่มีรสชาติดีมีเอ็นและมันแทรก หมักแบบใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และผงสไปซี่ ย่างแล้วเนื้อไก่นุ่ม มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวานมันเลือกใช้ซอสพริกชนิดเผ็ดมากหรือน้อยตามความต้องการ
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
