SERVES
30-45 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมแป้งโดยร่อนแป้งขนมปัง 2 รอบ เตรียมไว้ ใส่แป้งขนมปัง น้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาล ไข่ เกลือ นมข้นจืด และเนยขาว ลงในโถตี ตีให้แป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกันและล่อนหลุดจากขอบโถ ประมาณ 5-10 นาที วางก้อนแป้งบนโต๊ะสะอาดและโรยแป้งนวลเล็กน้อย ทาแป้งนวลบนฝ่ามือเล็กน้อย นวดจนแป้งเนียนนุ่มไม่ติดมือ ประมาณ 3-5 นาที ใส่แป้งลงในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป วางพักไว้ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า (ควรวางแป้งไว้ในที่อุ่น เช่น ใกล้เตาไฟ เพื่อช่วยเร่งปฏิกิริยาของยีสต์ แป้งจะพองฟูดี) ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ทำไส้ปูอัดกับชีสโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสให้หวานเค็มกลมกล่อม เตรียมไว้
3. นำแป้งขนมปังที่ขึ้นเป็นสองเท่าแล้ววางบนโต๊ะสะอาดที่โรยแป้งนวลเล็กน้อย ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 10 กรัม ทำจนหมด (คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบางหรือพลาสติกแร็ป) เตรียมไว้ คลึงแป้ง 1 ก้อน เป็นแผ่นกลมบาง (โดยพยายามคลึงให้ขอบบางกว่าส่วนกลาง จะทำให้จีบได้สวยและแป้งด้านบนไม่หนาเกินไป) ตักไส้ 10 กรัม ใส่ตรงกลางแป้ง จับจีบโดยรอบ วางเอาจีบขึ้น ทำจนหมด
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนลดเป็นไฟอ่อน ใส่ขนมปังลงทอดจนสุกเหลือง ประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
