SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ตำรับนี้มีทีเด็ดที่ความอร่อยของกุ้ง ซึ่งจะย่าง ทอด หรือต้มก็ได้ ในที่นี้เราใช้ย่าง แต่คนพม่าเองเขาแนะนำให้ทอดจะอร่อยกว่า ที่สำคัญยิ่งกว่า คือ ต้องใช้กุ้งที่สดใหม่
INGREDIENTS
กุ้งชีแฮ้หรือกุ้งกุลาดำ (ตัวละ 25 กรัมขึ้นไป)
400
กรัม
หอมแขกซอย
½
ถ้วย
แตงร้านเอาเมล็ดออกหั่นแฉลบ (ลูกละ 200 กรัม)
2
ลูก
พริกขี้หนูสวนซอย
4
เม็ด
ผักชีซอยหยาบ
2
ต้น
น้ำปลา
4
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
1
ช้อนชา
มะนาวหั่นครึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก นำไปย่างบนกระทะพอสุกแต่ด้านในยังนุ่มอยู่ นำขึ้นพักไว้ ผ่ากุ้ง ครึ่งหนึ่งตามแนวยาว ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้
2. ใส่หอมแขกลงเคล้ากับกุ้งให้ทั่ว ตามด้วยแตงร้าน พริกขี้หนูซอย และผักชีซอยหยาบ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกขี้หนูคั่วป่น ลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำเครื่องปรุงลงในอ่างกุ้ง เคล้าเบาๆให้เข้ากัน
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับมะนาวหั่นครึ่ง
