SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
มะเขือเทศที่ยังไม่สุกมีสีเขียว ฝรั่งเรียก green tomato รสสัมผัสมีความกรุบกรอบ คนพม่ารู้จักเอามายำ ได้รสชาติไปกันได้กับกุ้งแห้งป่นและหอมเจียวอย่างลงตัว เพิ่มความกรอบหวานจากถั่วลิสงคั่วและกลิ่นหอมของผักชี
INGREDIENTS
มะเขือเทศเขียวผ่าครึ่งซอยขวาง
2
ลูก
หอมแขกซอยบาง
½
ถ้วย
น้ำมันหอมเจียว
1
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น
5
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่น
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย
2
เม็ด
ผักชีเด็ดใบ
1
ถ้วย
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
½
ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับตกแต่ง
หอมแดงเจียว
หอมแดงซอย
500
กรัม
ผงขมิ้น
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
3
ถ้วย
METHOD
1. ทำหอมแดงเจียวโดยเคล้าหอมแดงซอยกับผงขมิ้นจนเข้ากันดี ใส่ลงเจียวในกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางหมั่นใช้ตะหลิวคนตลอด จนหอมเจียวเริ่มแห้งและมีสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2. ใส่มะเขือเทศเขียว หอมแขก และน้ำมันหอมเจียว ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงพริกขี้หนู ผักชี หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาและน้ำมะนาวลงในถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่ในอ่างมะเขือเทศ เคล้าให้เข้ากันอีกที
3. ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียวที่เหลือ ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ
