SERVES
5 คน
LEVEL
ปานกลาง
ชีสเบอร์เกอร์ก็มีคุณภาพได้ ถ้าเราทำเองอย่างใส่ใจนะครับ อาจจะทำไม่เร็วเท่าร้านฟาสต์ฟู้ดทั้งหลาย แต่รับรองว่าไม่ Junk แถมยังเจ๋งอีกครับ
INGREDIENTS
เนื้อวัวเกรดเอบด (เนื้อแดงติดมันน้อย)
500
กรัม
มันวัวสับละเอียด
80
กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1½
ช้อนชา
พริกไทยดำ
½
ช้อนชา
ไข่แดงของไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำมันมะกอกสำหรับทอดเบอร์เกอร์
2
ช้อนโต๊ะ
เชดดาร์ชีสชนิดแผ่น
5
แผ่น
ขนมปังเบอร์เกอร์
5
คู่
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปัง
หอมใหญ่หั่นแว่น แตงกวาดองหั่นแว่น มะเขือเทศหั่นแว่น ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก
มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด ปริมาณตามชอบ
มันฝรั่งแผ่นทอดสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. นำเนื้อบด มันเนื้อสับละเอียด หอมใหญ่ ลงผสมให้เข้ากันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย นำไข่แดงลงผสม เคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนขนาด 120 กรัม ได้ประมาณ 5 ก้อน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
2. นำกระทะ non-stick ใส่น้ำมันมะกอกตั้งบนไฟกลางพอร้อน นำเบอร์เกอร์ลงทอดให้สุกทั้งสองด้าน (สุกระดับปานกลาง (medium) ด้านในเนื้อยังเป็นสีชมพูอ่อน) วางชีสด้านบน
3. ระหว่างทอดเบอร์เกอร์ เอาขนมปังทาเนยลงย่างบนกระทะย่าง ให้สีสวยแต่ยังนุ่มอยู่ ตักขึ้นทาขนมปังด้านล่างด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด วางหอมใหญ่ แตงกวาดอง มะเขือเทศ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ วางฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กแก้วด้านบน นำเบอเกอร์วาง แล้วปิดด้วยขนมปังอีกชิ้น เสิร์ฟกับมันฝรั่งแผ่นทอด
CHEF SAYS
- อัตราส่วนเบอร์เกอร์ที่ดี คือเนื้อแดง 80% ไขมัน 20% เนื้อวัวไทยมีไขมันค่อนข้างน้อย เราเลยจะเพิ่มเติมเข้าไป ถ้าหามันวัวไม่ได้ ใช้มันหมูก็ได้นะครับ
- เวลาย่างห้ามกดเนื้อเบอร์เกอร์ เพราะจะทำให้น้ำในเนื้อไหลออกไป ความอร่อยชุ่มฉ่ำก็ไหลออกไปด้วย
