SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
บาร์บีคิวรสชาติจัดจ้าน หมักกับเนื้อหมู นำไปอบให้คงความฉ่ำของเนื้อด้านใน เสิร์ฟมาพร้อมกับผักต้ม
INGREDIENTS
เนื้อหมูสันนอกติดซี่โครง (ชิ้นละ 150 กรัม)
2
ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ
¼
ถ้วย
ซอสพริกเผ็ดกลาง
1
ช้อนโต๊ะ
วูสเตอร์ซอส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
¼
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนชา
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกหมู
½
ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
พาร์สเลย์อิตาเลียนสำหรับตกแต่ง
ผักต้มมี มันฝรั่ง มะเขือเทศ และถั่วแขก สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างเนื้อหมู ซับน้ำให้แห้ง หมักกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก วูสเตอร์ซอส น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ในอ่างผสม หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 3 ชั่วโมงขึ้นไป จากนั้นนำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน แล้วนำเข้าเตาอบ อบไฟ 150 องศาเซลเซียส นาน 20-25 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตาอบ
2. ทำซอสบาร์บีคิวโดยใส่เนยลงในกระทะทอดหมู เปิดไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดพอสุกหอม แต่ไม่เหลือง ใส่น้ำที่หมักหมู และน้ำสต๊อกหมู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปิดไฟ
3. จัดหมูอบใส่จาน ราดซอสบาร์บีคิว ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์อิตาเลียน เสิร์ฟกับผักต้ม
