SERVES
4 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ฟักทองลูกเล็ก (200 กรัม)
1
ลูก
ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65 กรัม)
4
ฟอง
น้ำตาลปี๊บ
¼
ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม คั้นไม่ใส่น้ำ)
½
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
ใบเตยมัดเป็นปม (หรือใช้ใบตองแห้ง)
3
ใบ
อุปกรณ์เฉพาะ ลังถึง, ถ้วยขนาดพอดีกับฟักทอง
METHOD
1. ล้างเปลือกฟักทองให้สะอาด ใช้มีดปลายแหลมเจาะตรงขั้วฟักทองออกให้เป็นฝา ตักไส้ออกให้หมด ล้างผลฟักทองอีกครั้งให้สะอาด ทั้งด้านนอกและด้านใน แล้วคว่ำลงพักให้แห้ง
2. ต่อยไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาล หัวกะทิ และใบเตย ขยำให้น้ำตาลละลายหมด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน ใส่ถ้วย พักไว้
3. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง รอจนน้ำเดือด จึงวางฟักทองลงในถ้วย ใส่สังขยาลงในผลฟักทองให้เหลือปากประมาณ 1 นิ้วพร้อมวางฝาฟักทองไว้ข้างๆ เมื่อน้ำเดือดให้นำไปนึ่งโดยลดเป็นไฟกลาง นึ่งนานประมาณ 30-45 นาที หรือจนสุกยกลงพักให้เย็นสนิท เมื่อจะเสิร์ฟจึงหั่นฟักทองเป็นเสี้ยวจัดใส่จาน
ลักษณะที่ดี
- สังขยามีกลิ่นหอม รสหวานมัน เนื้อฟักทองเหนียวและมัน
ข้อน่ารู้
- เลือกฟักทองที่มีเนื้อเหนียวและขนาดไม่ใหญ่มากเพื่อให้นึ่งสุกเร็วและเนื้อไม่เละ
- เวลานึ่งไม่ควรใช้ไฟแรงมากเกินเพราะจะทำให้ฟักทองแตก
สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย
