SERVES
16 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน ล่าง เตรียมไว้
2. ทำน้ำเชื่อมกะทิโดยใส่หางกะทิและน้ำตาลลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใช้พายไม้คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ลดไฟเคี่ยวต่ออีกนานประมาณ 3-5 นาที จนข้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง เทใส่ถ้วย พักให้เย็น
3. ใส่มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ¼ ถ้วยกับแป้งข้าวเหนียวลงในอ่างผสม คนด้วยพายไม้พอเข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำเชื่อมกะทิทีละน้อย สลับกับคนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งดูดน้ำเชื่อมกะทิได้เต็มที่
4. โรยมะพร้าวทึนทึกที่เหลือให้ทั่วก้นถาด (เพื่อให้แซะขนมได้ง่ายไม่ติดก้นถาด) เทขนมที่ผสมไว้ลงในถาด ใช้พายยางเกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกัน นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 30-35 นาที (ระหว่างที่อบถ้าด้านหน้าขนมพองขึ้นให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มให้ทั่ว) พอผิวหน้าเกรียมเป็นสีเหลืองทอง นำถาดออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นแล้วจึงแซะขนมออกจากถาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
ลักษณะที่ดี
- ด้านหน้าและก้นถาดเกรียมเป็นสีเหลืองทอง แต่ด้านในนุ่มเหนียว
- รสหวาน มีความหอมและมันจากมะพร้าว
ข้อน่ารู้
- เลือกใช้มะพร้าวทึนทึกที่มีกะลาสีน้ำตาลอ่อนเพราะเนื้อจะนุ่ม
- การพักส่วนผสมไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งดูดน้ำได้เต็มที่ จะช่วยทำให้ขนมนุ่มเหนียวมากขึ้น
- โรยมะพร้าวทึนทึกให้ทั่วก้นถาดเพื่อให้แซะขนมได้ง่ายไม่ติดก้นถาด หรือจะทาน้ำมันบางๆให้ทั่วถาดก็ได้
- ระหว่างที่อบถ้าด้านหน้าขนมพองขึ้นให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มให้ทั่วเพื่อช่วยระบายความร้อน
- ไม่ควรตัดขนมขณะที่ยังร้อนอยู่เพราะจะทำให้ขนมเละ
สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย
