กล้วยน้ำว้าบวชชี

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบน ไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้นและเดือด ปิดไฟ

2. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า ผ่าครึ่งลูกตามยาว แล้วจึงหั่นครึ่ง นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด ด้วยไฟกลาง ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยฝาด ต้มนาน 20-25 นาที หรือจนสุก เมื่อ ชิมดูไม่ฝาด

3. ตั้งหม้อหัวกะทิบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ หมั่นคนจนเดือด ชิมรสให้หวานและ เค็มปะแล่ม พอใกล้เดือดช้อนหัวกะทิที่ลอยหน้าออกมา ใส่กล้วยต้ม พอกะทิเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่หัวกะทิที่ช้อนออกมา

4. ตักใส่ถ้วย หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• เลือกกล้วยน้ำว้าที่ห่ามๆ เปลือกสีกระดังงา เนื้อกล้วยจะแข็ง ปอกเปลือก หั่นชิ้น แช่น้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ให้กล้วยดำ นำไปต้มโดยใส่เกลือเล็กน้อย ต้มจนกล้วยสุก เนื้อกล้วยจะแข็งและไม่ฝาด เพราะเกลือจะช่วยลดความฝาดของยางในเนื้อกล้วยได้

สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย