SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ฟองเต้าหู้ชนิดแห้งทอดกรอบ
3
แผ่น
หน้าตั้งเต้าหู้ (ปริมาณ 1 ถ้วย)
กระเทียมไทยแกะเปลือกซอย
1
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นละเอียด
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวคั่วป่น
¼
ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนุ่ม
1
เม็ด
กะทิ
2
ถ้วย
เต้าหู้ขาวนิ่มยีพอแหลก
½
ถ้วย
เห็ดชิเมจิลวกสับหยาบ
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1½
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ
¼
ถ้วย
หอมแดงซอย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำหน้าตั้งเต้าหู้โดยโขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย และพริกชี้ฟ้าแห้งเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
2. เคี่ยวกะทิในกระทะบนไฟกลางจนเดือดและแตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอสุกหอม ใส่เต้าหู้ และเห็ด ลงผัดพอสุกหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาล และซีอิ๊วขาวคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พอเดือดอีกครั้งใส่ถั่วลิสง และหอมแดง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้หวานมันกะทิ กลมกล่อม ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับฟองเต้าหู้ทอด กรอบ
สูตรอาหารโดย กานต์ เหมวิหค
