SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีเหลือง
7
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
3
หัว
ไข่แดงไข่เค็มต้มสุกหั่นชิ้น
2
ฟอง
เนื้อกุ้งชีแฮ้สับรวนสุก
6
ตัว
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงทั้งก้านสำหรับตกแต่ง
ผักสดมี ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดขาว มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ
เครื่องเคียงมี ปลาช่อนแดดเดียวทอด
METHOD
1. เสียบพริกชี้ฟ้าสีเหลืองและกระเทียมด้วยไม้ลูกชิ้น แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกหอมและเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
2. โขลกพริกชี้ฟ้าเหลืองและกระเทียมย่างเข้าด้วยกัน พอหยาบ ใส่ไข่แดงไข่เค็ม เนื้อกุ้งรวน โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสีเขียวและแดงทั้งก้าน รับประทานกับผักสดและเครื่องเคียง
