SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม
1
เม็ด
ข่าแก่หั่นละเอียด
1
ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
½
ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่น
1
หัว
กะปิ
2
ช้อนโต๊ะ
ปลาทูสดย่างแกะเนื้อ
½
ถ้วย
กะทิ
1½
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก
3
ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
ผักสดมี ถั่วฝักยาว แตงกวา ขมิ้นขาว ผักกาดขาว แครอท มะระขี้นก และมะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ
METHOD
1. โขลกพริกแห้ง ข่า ผิวมะกรูด กระชาย หอมแดงและกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาทูย่าง โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. เคี่ยวกะทิกับเครื่องที่โขลกและน้ำตาลในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแตกมันสีแดงลอยหน้า และมีลักษณะข้นเหนียวเล็กน้อย ฉีกใบมะกรูดใส่ ชิมรสให้เค็มหวาน หอมกะปิ ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นรับประทานกับผักสด
