SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ไข่มดแดง
200
กรัม
กระเทียมไทย
20
กลีบ
ข่าแก่หั่นละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
พริกหนุ่มหั่น
6
เม็ด
หอมแดงหั่น
4
หัว
ปลาร้าสับ
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
4
ถ้วย
ชะอมเด็ดก้านและใบ
150
กรัม
METHOD
1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกกระเทียม และข่า ให้เข้ากัน ใส่พริกหน่มุและหอมแดง โขลกรวมกันพอหยาบๆ ใส่ปลาร้า โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ละลาย พอเดือดอีกครั้งใส่ชะอม กดให้จมน้ำแกง พอชะอมสุก ใส่ไข่มดแดง คนเบาๆพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- ใช้ผักหวานแทนชะอม และใช้ปลาแห้งแทนไข่มดแดงได้ แต่ไข่มดแดงที่ขายตามตลาดในกรุงเทพฯ มักแช่ในน้ำเกลือไว้ ก่อนใช้ควรล้างให้สะอาดอย่างเบามือ
