SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับการกินส้มตำปูปลาร้า แต่ใครที่ไม่ชอบกินปูปลาร้าสามาถลองทำ "ตำกะปิ" ที่รสชาติใกล้เคียงกัน และได้ความหอมของกะปิอีกด้วย
INGREDIENTS
พริกขี้หนูแห้ง
3
เม็ด
พริกอีสาน
5
เม็ด
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
ฝัก
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
กะปิย่างไฟพอหอม
2
ช้อนชา
มะเขือส้ม
5
ลูก
มะเขือเทสสีดาหั่นชิ้น
1
ลูก
มะเขือเหลืองหั่นชิ้น
1
ลูก
มะกอกป่าหั่นชิ้น
1
ลูก
มะละกอสับเส้นยาว
1½
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่พริกอีสานและถั่วฝักยาว ตำให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย กะปิ มะเขือส้ม มะเขือเทศสีดา มะเขือเหลือง และมะกอกป่า ตำเคล้าพอเข้ากัน ใส่เส้นมะละกอ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว ตำเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็ม เปรี้ยว ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสด
สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี
