SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำหมูแดงโดยตั้งหม้อน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เนื้อหมู หนังหมู ลดเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ละลายสีผสมอาหารสีแสดกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไป เคี่ยวประมาณ 30 นาที ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อฟยใส่ลงไป คนจนข้นเหนียว ปิดไฟ ตักเนื้อหมูและหนังหมูขึ้น หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง หั่นหนังหมูเป็นชิ้นเล็ก
2. ตั้งกระทะน้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่หัวไช้โป๊ และพริกป่น ผัดพอหอมใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ ตามด้วยน้ำ ผัดให้เส้นสุกนุ่ม ใส่หมูแดง หนังหมูแดง ผัดพอทั่ว ใส่ถั่วฝักยาว น้ำหมูแดง ปรุงรสด้วยซอสผัดไทย น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ทำตรงกลางให้เป็นหลุม ใส่น้ำมันหมูที่เหลือ ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ใส่ถั่วงอก ผัดตลบกลับด้านพอสุก ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบด ผักชีฝรั่ง วางมะนาวข้างๆเสิร์ฟกับผักสดและเครื่องปรุงรสตามชอบ
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
