SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ
9
กลีบ
พริกขี้หนูสวนทุบ
20
เม็ด
ปลาหมึกกล้วย (250 กรัม) บั้งตาตาราง
1
ตัว
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 20 กรัม) แกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง
5
ตัว
เส้นหมี่ขาวแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
100
กรัม
น้ำหรือน้ำซุปหมู
¼
ถ้วย
ผักกระเฉดเด็ดท่อนยาว 2 นิ้ว
100
กรัม
ซีอิ๊วดำชนิดหวาน
1
ช้อนชา
น้ำพริกเผา
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
หมูหมัก
เนื้อหมูส่วนสันนอกหั่นชิ้นบาง
100
กรัม
ไข่ขาวไข่ไก่
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดำนานข้ามคืน
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอม ใส่หมูหมัก ปลาหมึก และกุ้งผัดให้สุกทั่ว ใส่เส้นหมี่ เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำหรือน้ำซุปหมูและผักกระเฉด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน น้ำพริกเผา น้ำตาล ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ดและหวานเล็กน้อย ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
