SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
สะตอ มีเมล็ดที่มีกลิ่นเหม็นเขียวรุนแรง แต่นิยมนำมารับประทานกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารไทยปักษ์ใต้ หลังจากรับประทานสะตอเข้าไปจะมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์มากๆ สะตอสามารถนำมาต้มจิ้มน้ำพริก แกงกะทิ ผัดกะปิ ต่างๆได้ เมนูผัดสะตอกุ้งสด กุ้งสดๆนำมาผัดกับสะตอ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลเเละมะนาว ตัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ
INGREDIENTS
สะตอ
15
ฝัก
พริกขี้หนูสีเขียวและแดง
10
เม็ด
หอมแดงแกะเปลือกหั่น
5
หัว
กะปิ
2
ช้อนชา
กุ้งชีแฮ้
300
กรัม
นํ้ามันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
นํ้า
¼
ถ้วย
นํ้าปลา
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
2
ช้อนชา
นํ้ามะนาว
2
ช้อนชา
METHOD
1. แกะเม็ดสะตอออกจากฝักโดยใช้ปลายมีดเลาะรอบๆเม็ด ผ่าครึ่งตามยาว ลอกเยื่อสีขาวออกจากเม็ด ใส่ชาม เตรียมไว้
2. โขลกพริกขี้หนูกับหอมแดงและกะปิเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จาน เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน มีควันขึ้นเล็กน้อย ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอมีกลิ่นหอมใส่กุ้ง ผัดเร็วๆพอกุ้งเป็นสีชมพู เร่งเป็นไฟแรงใส่สะตอ ผัดเร็วๆพอทั่ว ใส่นํ้า ปรุงรสด้วยนํ้าปลาและนํ้าตาล ผัดพอทั่ว ใส่นํ้ามะนาว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- เลือกใช้เนื้อหมูแทนกุ้ง ได้ โดยเลือกเนื้อหมูติดมัน นำมาล้างแล้วหั่นชิ้นพอคำ
