SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
พริกหนุ่ม
10
เม็ด
หอมแดง
5
หัว
กระเทียมไทย
30
กลีบ
มะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดาสุกแดง
2
ลูก
ปลาร้าสับ
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
¼
ช้อนชา
ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับตกแต่ง
ผักต้มมี กะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง ยอดมะระหวาน ฟักทองนึ่ง ฯลฯ
เครื่องเคียงมี แคบหมู
METHOD
1. เสียบพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม และมะเขือส้ม หรือมะเขือเทศสีดา ด้วยไม้ลูกชิ้น นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกหอมและเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
2. ห่อปลาร้าสับด้วยใบตองหลายๆ ชั้น นำไปปิ้งบนเตาถ่านด้วยไฟกลางให้หอม เตรียมไว้
3. โขลกพริกหนุ่มกับหอมแดงและกระเทียมย่างกับเกลือเข้าด้วยกันพอแหลก ใส่ปลาร้าและมะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดาย่าง โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำตาล โขลกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มนำ หวานเนื้อพริกและหอมแดงย่าง
4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยต้นหอมและผักชีซอย รับประทานกับผักต้ม ผักสดด้วยก็ได้ตามชอบและเครื่องเคียง
