SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เนื้อหมูสามชั้น (ชิ้นละ 250 กรัม)
2
ชิ้น
พริกไทยขาวป่น
1
ช้อนชา
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
งาขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
4
ถ้วย
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป
¼
ถ้วย
ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง
น้ำจิ้มแจ่ว
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
1
ช้อนชา
ข้าวคั่วโขลก
2
ช้อนชา
ต้นหอมซอย
1
ต้น
ผักชีฝรั่งซอย
1
ต้น
METHOD
1. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่นและข้าวคั่ว ในชามผสม คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็มจากนั้นใส่ต้นหอม และผักชีฝรั่ง คนพอเข้ากัน พักไว้
2. ถอนขนหนังหมู ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งหั่นเป็นเส้นหนา 1 นิ้ว ใส่อ่างผสม จากนั้นหมักเนื้อหมูกับ พริกไทย น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ และงาขาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็น ช่องธรรมดานาน 30 นาที
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางให้ร้อน จนผิวของน้ำมันนิ่งไม่เป็นคลื่น นำหมูสามชั้นที่หมักลงคลุกกับแป้ง ทอดกรอบให้ทั่ว ใช้มือตบแป้งออกเบาๆ ให้แป้งเกาะบางๆที่เนื้อหมู นำลงทอดจนหมูเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
4. นำหมูทอดมาหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จัดใส่จานโรยใบผักชี เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว
