SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เนื้อลูกมะพร้าวหรือเนื้อวัวส่วนสะโพก
500
กรัม
หอมใหญ่หั่นบาง
1
หัว
ตะไคร้ซอยเฉียง
3
ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง
1
เม็ด
ใบมะกรูดซอย
3
ใบ
สะระแหน่เด็ดใบ
¼
ถ้วย
ผักกาดหอมและพริกชี้ฟ้าสีแดงสลักดอกไม้สำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
พริกขี้หนู
8
เม็ด
กระเทียมไทย
10
กลีบ
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
METHOD
1. ย่างเนื้อทั้งชิ้นบนเตาถ่านด้วยไฟค่อนข้างแรงจนเนื้อด้านนอกสุกเกรียมเล็กน้อย เอาขึ้นหั่นเป็นชิ้นบางพอคำ ใส่จาน พักไว้
2. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่เนื้อย่าง หอมใหญ่ และตะไคร้ ลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบสะระแหน่ เคล้าให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดหอมและพริกชี้ฟ้าสีแดงสลักดอกไม้ เสิร์ฟ
