SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
เปลี่ยนข้าวโพดทอดธรรมดาให้มีกลิ่นอายความเป็นไทย โดยการทำเป็น"ข้าวโพดทรงเครื่อง" โดยผสมเครื่องแกงและใบมะกรูดลงไป ทำให้เมนูข้าวโพดธรรมดามีความเผ็ด และหอมพริกแกงขึ้นมา ช่วยตัดเลี่ยนของทอดได้ดีเลยทีเดียว
INGREDIENTS
ข้าวโพดหวานฝานเมล็ด
2
ฝัก
น้ำพริกแกงเผ็ด
1
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
5-6
ใบ
แป้งข้าวเจ้า
¾
ถ้วย
แป้งสาลี
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำปูนใส
½
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำจิ้ม
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำ
¾
ถ้วย
พริกขี้หนูสีแดงสับหยาบ
5
เม็ด
น้ำส้มสายชู
¼
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วป่นสำหรับโรย
METHOD
1. ใส่ข้าวโพด น้ำพริกแกง ใบมะกรูด แป้งข้าวเจ้าแป้งสาลี และเกลือ ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าจนส่วนผสมแป้งเคลือบข้าวโพดทั่ว ใส่ไข่ และน้ำปูนใส ใช้ส้อมคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันลักษณะข้าวโพดที่ได้จะเหนียวสามารถปั้นเป็นก้อนได้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน(ทดสอบโดยใส่ข้าวโพดลงไป หากข้าวโพดค่อยๆฟูขึ้นมาและมีสีเหลือง แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใช้ช้อนตักข้าวโพดให้เต็มช้อนพร้อมกับใช้ช้อนอีกคันดันข้าวโพดลงทอด ลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้านตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำจิ้มโดยใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอก เกลือน้ำพริกขี้หนูสับ และน้ำส้มสายชู ลงในหม้อเคี่ยวบนไฟกลาง จนน้ำจิ้มข้นเหนียวขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟกับข้าวโพดทอดทรงเครื่อง
