SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำตาลทรายแดง
2
ถ้วย
แบะแซ
2
ช้อนชา
น้ำ
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนโขลกหยาบ
35
เม็ด
ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ
¼
ถ้วย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ผสมน้ำตาลทรายแดงกับแบะแซเข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำ เคี่ยวจนข้นเหนียว ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือ เคี่ยวต่อจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่ว คนพอทั่ว ชิมรสให้หวาน เปรี้ยว เค็มอ่อนๆ หอมกลิ่นน้ำตาลเคี่ยว
2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- การเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงกับแบะแซจนเป็นน้ำตาลไหม้ (คาราเมล) ช่วยทำให้น้ำจิ้มมีสีสวยและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น น้ำตาลทรายแดงควรร่อนก่อน หรือเอาน้ำตาลที่จับตัวเป็นก้อนออกให้หมด เวลาเคี่ยวน้ำตาลจะละลายทั่วไม่ไหม้เสียก่อน
