SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
น้ำจิ้มปลาย่างรสเค็ม เปรี้ยว เผ็ด หอมกลิ่นปลาย่าง นิยมจิ้มกินกับผลไม้ต่างๆ เช่น ฝรั่ง ชมพู่ แคนตาลูป สับปะรด แอปเปิลเขียว เป็นต้น ส่วนปลาย่างมีขายแบบป่นเป็นกิโลกรัม และแบบเสียบไม้ เลือกซื้อที่มีกลิ่นหอม เนื้อกรอบ
INGREDIENTS
พริกขี้หนูแห้งคั่ว
30
เม็ด
หอมแดงหั่นคั่ว
5
หัว
กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว
11
กลีบ
น้ำตาลปี๊บ
2-2½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
¼
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
¼
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลากรอบรมควันโขลกละเอียด
½
ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ
ชิ้นปลากรอบสำหรับโรย ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับหอมแดงและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ทั่วใส่เนื้อปลากรอบรมควัน คนอีกครั้งให้เข้ากันดี ชิมรสให้หวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดกลางๆ หอมกลิ่นเนื้อปลา กรอบรมควัน
2. ตักใส่ถ้วย โรยชิ้นปลากรอบ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- น้ำจิ้มปลาย่างมีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดกลางๆ หอมกลิ่นปลาย่าง จิ้มกินกับผลไม้ต่างๆ เช่น ฝรั่ง ชมพู่ แคนตาลูป สตรอว์เบอร์รี สับปะรดใต้ แอปเปิลเขียว กีวี เป็นต้น ปลาย่างมีขายแบบป่นเป็นกิโลกรัม และแบบเสียบไม้ เลือกซื้อที่มีกลิ่นหอม เนื้อกรอบ
