SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
เกี้ยมไฉ่ ไข่เค็ม กุ้งแห้งทอดถือเป็นวัตถุดิบหลักในร้านข้าวต้ม เมนูนี้เลยจับเอาส่วนประกอบทั้งสามอย่างมายำรวมกัน ปรุงน้ำยำให้มีรสชาติเผ็ด เค็ม หวาน
INGREDIENTS
เกี้ยมไฉ่กระป๋อง
100
กรัม
ไข่เค็มหั่นชิ้นเล็ก
1
ฟอง
กุ้งแห้งทอด
½
ถ้วย
หอมแขกซอย
1
หัว
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
ถั่วลิสงคั่ว
¼
ถ้วย
น้ำยำ
พริกขี้หนูสวน
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำนํ้ายำโดยโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่นํ้ามะนาว นํ้าปลา และนํ้าตาล คนให้นํ้าตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด กลมกล่อม
2. ใส่เกี้ยมไฉ่ ไข่เค็ม กุ้งแห้งทอด และหอมแขก ราดนํ้ายำ ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และถั่วลิสง คนเบาๆพอเข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวต้ม
