SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
เต้าหู้ขาวชนิดนิ่มปานกลาง
400
กรัม
เห็ดหอมสดหั่นเสี้ยว
7
ดอก
เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้น
½
ถ้วย
เห็ดหูหนูดำหั่นชิ้น
½
ถ้วย
หอมแขกหั่นบาง
1
หัว
ต้นหอมผักชีซอยสำหรับโรย
น้ำยำ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นบางพอคำ
2. ลวกเห็ดหอม เห็ดหูหนูขาว และเห็ดหูหนูดำ ในหม้อน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น
3. ทำน้ำยำโดยผสมเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำตาล เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูซอย
4. ใส่เห็ดทั้งสามชนิดลงในอ่างผสม ใส่เต้าหู้ทอด หอมแขก ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟ
