ปลาช่อนทอดยำน้ำพริกเผา

4,618 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

ปลาช่อน (500 กรัม)
1
ตัว
น้ำมันพืช
4
ถ้วย
แครอทหั่นแท่งเล็ก
¼
ถ้วย
ตะไคร้ซอย
4
ต้น
หอมแขกซอย
2
หัว
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
มะม่วงเปรี้ยวสับ
½
ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
½
ถ้วย
น้ำยำ
น้ำพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
2 ช้อนโต๊ะ+1
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วโขลกหยาบๆ
1
ช้อนชา

METHOD

1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักเอาดีออก ล้างเคล้ากับปูนขาวจนหมดเมือก ล้างให้สะอาด ตัดหัวและครีบปลาออก หั่นเป็นแว่นหนาขนาด 1 ซม.ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่ปลาช่อนลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูแห้งคั่ว

3. ใส่ปลาช่อนทอด แครอท ตะไคร้ หอมแขก และขึ้นฉ่าย ในอ่างผสม ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะม่วงเปรี้ยว และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ตักใส่จาน เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS