SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน ยกเว้นงาขาวคั่ว ให้โรยก่อนเสิร์ฟ
2. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำกิมจิ กระเทียม เกลือ และน้ำตาล ให้เข้ากันในอ่างผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนเนียน ได้เป็นแป้งค่อนข้างข้น ใส่กิมจิและต้นหอม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะค่อนข้างข้น แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดไว้จนกว่าจะใช้
3. ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันบนไฟกลาง (ทอดแบบน้ำมันท่วมหรือน้ำมันน้อยก็ได้ แต่ในที่นี้ผู้เขียนทอดแบบน้ำมันน้อย) พอน้ำมันร้อน ตักส่วนผสมแพนเค้กกิมจิลงทอด โดยหยอดให้แผ่ออกเป็นแผ่นกลมแบน หนาประมาณ 1.5 ซม. (หรือตักหยอดเป็นชิ้นเล็ก แบบทอดมันก็ได้ จะพลิกง่ายกว่า) ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนทอดจนผิวนอกกรอบเกรียมเล็กน้อย พลิกเอาอีกด้านลงทอดจนสุกทั่ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ม เสิร์ฟร้อนๆกับน้ำจิ้มโรยหน้างาขาวคั่ว
หมายเหตุ
• Kimchi Jeon ไม่นิยมทอดจนกรอบเกรียมแต่ทอดแค่ผิวนอกกรอบ ด้านในยังนุ่ม แล้วเสิร์ฟทันที
• หากใช้กิมจิที่ซื้อมามีน้ำกิมจิไม่ถึงปริมาณตามที่ต้องใช้ในสูตร ใช้น้ำเปล่าได้ แนะนำให้เพิ่มกระเทียมขูด เกลือ น้ำตาลทราย และพริกป่น เมื่อผสมเสร็จแล้วลองตักไปทอดดูสัก 1 คำเล็กๆ ถ้าจืดไปก็ปรุงเพิ่ม
