SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ปูม้าไข่
2
ตัว
น้ำปลาสำหรับดอง
น้ำยำ
น้ำมะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย และใบสะระแหน่สำหรับโรย
กระเทียมไทยสับ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน
40
เม็ด
รากผักชีซอย
3
ราก
พริกจินดาสีแดง
3
เม็ด
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. นำปูไข่ไปทำความสะอาด ล้างด้วยน้ำสะอาด แกะตะปิ้งปูออกเพื่อขัดคราบโคลนที่อยู่ในตัวปู ระวังอย่าให้ไข่ปูหลุด แกะนมปูออก ใช้กรรไกรตัดขอบปูให้เหลือ 1 เซนติเมตร ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำปูใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา เทจนท่วมตัวปู ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปดองโดยแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 5 ชั่วโมง เทน้ำปลาออก นำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง 2 ชั่วโมง นำปูออกจากตู้เย็น พักให้คลายความเย็นเล็กน้อย หั่นปูเป็น 4 ส่วน
3. โขลกกระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน รากผักชีและพริกจินดาสีแดง ให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย จัดเรียงปุในจาน แล้วราดน้ำยำ โรยกระเทียมซอย และใบสะระแหน่ เสิร์ฟ
