SERVES
12 ลูก
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำไส้ไข่เค็มลาวาโดยใส่ไข่แดงไข่เค็ม นมผง น้ำตาลทราย ผงคัสตาร์ด และนมสดลงในโถปั่นน้ำ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทสวนผสมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นเดือด ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน เทใส่อ่าง ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง พอไส้เซ็ตตัวดี ใช้สคูปตักไอศกรีมตักเป็น ก้อนละประมาณ 20 กรัม ใส่ถาด นำกลับเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งตามเดิม พักไว้
2. เตรียมแป้งส่วนที่ 1 โดยผสมแป้งสาลี น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ 30 นาที ทำแป้งส่วนที่ 2 โดยร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือรวมกันในอ่างผสม ใส่เนยขาว ตามด้วยแป้งส่วนที่ 1 นวดด้วยมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดแบ่งแป้ง เป็นก้อนๆละ 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมใส่ถาด คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ 10-15 นาที
3. ขึ้นรูปซาลาเปาโดยคลึงแป้งเป็นแผ่นกลมโดยพยายามคลึงให้ตรงกลางหนา และขอบบาง นำไส้ที่ตักไว้วางลงตรงกลาง หุ้มแป้งให้มิด วางบนกระดาษรองซาลาเปา ใส่ถาดคลุมผ้าขาวบางไว้ ทำจนหมดแป้ง นำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 7 นาที จนสุก
4. จัดซาลาเปาใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
