SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
แกงจืดผักปวยเล้ง น้ำซุปใสๆใส่เห็ดหอมสดปรุงรสให้กลมกล่อม ใส่กุ้ง วุ้นเส้นและผักปวยเล้ง โรยหอมเจียวเสิร์ฟร้อนๆ
INGREDIENTS
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นท่อนสั้น
50
กรัม
ผักปวยเล้งหั่นครึ่งต้น
100
กรัม
หอมแดงเจียว
1/4
ถ้วย
น้ำซุปไก่
4
ถ้วย
รากผักชี
5
ราก
กระเทียมไทยเปลือกบาง
5
กลีบ
พริกไทยดำบุบ
1
ช้อนชา
ปลาหมึกแห้งตัวเล็กปิ้งฉีกเส้น
1
ตัว
เห็ดหอมสดหั่นสี่
200
กรัม
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลัง
6
ตัว
ไข่ไก่ใหม่ๆฟองเล็ก
4
ฟอง
METHOD
1. ต้มน้ำซุปไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดทุบรากผักชี กระเทียม พริกไทยใส่ ใส่ปลาหมึกแห้ง พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออกจนน้ำซุปใส ใส่เห็ดหอมสด ต้มพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ชิมรสให้กลมกล่อม ใส่กุ้ง พอสุก ต่อยไข่ใส่ทีละฟอง ต้มพอสุก ใส่วุ้นเส้น ผักปวยเล้ง ปิดไฟ
2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมเจียว เสิร์ฟร้อนๆ
