SERVES
2คน
LEVEL
ปานกลาง
นำกุ้งก้ามกรามไปทอดให้สุกแค่ปานกลางนำมาราดด้วยยำมะม่วงรสจัดจ้าน กินคู่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสงทอด หอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอดเพิ่มความหอม
INGREDIENTS
กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 150 กรัม)
2
ตัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
1
ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
1/4
ถ้วย
ถั่วลิสงทอด
1/4
ถ้วย
หอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย
เครื่องยำ
น้ำพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย
1
ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยวซอย
1/4
ถ้วย
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแขกซอย
1
หัว
สะระแหน่เด็ดใบ
1/2
ถ้วย
METHOD
1. ล้างกุ้ง ผ่าหลังทั้งเปลือก ดึงเส้นดำออก นำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนให้สุกปานกลาง
2. ทำเครื่องยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม ใส่เครื่องยำที่เหลือ คนเบาๆให้เข้ากัน
3. จัดกุ้งทอดใส่จาน ราดเครื่องยำ โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสงทอด หอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟ
