SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูแกงไทย อย่างเเกงเขียวหวานนั้นก็สามารถนำมาทำอาหารเจหรือมังสวิรัติได้ เพียงปรับเปลี่ยนวัตถุดิบจากการใช้เนื้อสัตว์เป็น ฟองเต้าหู้หรือเต้าหู้ขาว น้ำพริกเเกงเขียวหวานแบบเจสำเร็จรูปสมัยนี้มีขายทั้งซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไปหรือตลาดสดช่วงเทศกาลกินเจก็มีขายเช่นกัน แค่นี้เราก็สามารถทำเเกงเขียวหวานเจอร่อยๆ ได้เเล้ว
INGREDIENTS
หัวกะทิ
2
ถ้วย
พริกแกงเขียวหวานเจสำเร็จรูป
1/4
ถ้วย
ฟองเต้าหู้มัดเป็นปมแช่น้ำจนนุ่ม
1
ถ้วย
ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น
1
ถ้วย
หางกะทิ
1/2
ถ้วย
น้ำ
1/2
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนชา
มะเขือะพวง
1/4
ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
2-3
ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
1/2
เม็ด
โหระพาเด็ดใบ
1/2
ถ้วย
ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง
ข้าวสวยข้าวกล้องสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ใส่หัวกะทิ ½ ถ้วยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่พริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอมและแตกมันเล็กน้อย ใส่ฟองเต้าหู้และหัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด
2. ใส่ยอดมะพร้าว รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่หางกะทิและน้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าสีแดง คนให้เข้ากันเล็กน้อย รอให้เดือดซักครู่ คนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ
3. ตักแกงเขียวหวานใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยข้าวกล้อง
