แกงไก่หน่อไม้ส้ม สุดยอดความนัวประจำบ้านเชฟน่าน

แกงไก่หน่อไม้ส้ม สุดยอดความนัวประจำบ้านเชฟน่าน อาหารจานพิเศษที่บ้านเพื่อนๆ คืออะไรครับ สำหรับบ้านเชฟน่านเมนูพิเศษที่ทำให้ทุกคนตาโตก็คือ แกงไก่หน่อไม้ส้ม ครับ อาจจะฟังดูแสนธรรมดา แต่เมนูนี้มีผสมผสานของรสชาติต่างๆ ได้เป็นที่หนึ่งในใจเชฟน่านเลย มันคือที่สุดของความนัวครบรส ทั้งหอมสมุนไพร ทั้งได้แทะเนื้อไก่บ้านนุ่มเด้ง และที่สำคัญคือหน่อไม้ดองอร่อยมาก แค่คิดถึงก็น้ำลายไหลเสียแล้ว คลิกดูสูตร แกงไก่หน่อไม้ส้ม... 24.03.2026 Cooking

แกงเผ็ดฟักปลาช่อนแดดเดียว เมนูรวมใจคนทั้งบ้านที่ควรทำบ่อยๆ สำรับกับข้าวไทยที่อร่อยครบรสจบในหม้อเดียวที่เป็นที่โปรดปรานของผมเห็นจะเป็น ‘แกงเผ็ด’ ส่วนจะเป็นแกงเผ็ดใดนั้นก็สุดแล้วแต่สูตรใครก็สูตรใคร รวมถึงวัตถุดิบตามฤดูกาลก็สามารถนำมาลงหม้อสร้างสรรค์เป็นเมนูเฉพาะกิจได้ จะเป็นสูตรน้ำมาก น้ำน้อย น้ำขลุกขลิก จะกินกับข้าวหรือจะกินกับเส้นก็ได้ทั้งนั้น แต่มีแกงเผ็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในความทรงจำของผมที่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยได้กินแล้วก็คือ แกงเผ็ดฟักปลาช่อนแดดเดียว พระเอกของเราในงานนี้คือ ‘ปลาช่อนแดดเดียว’ เนื่องด้วยมีรสชาติอูมามิ เค็มหอมกำลังดี เราจึงยังได้กินปลาช่อนแดดเดียวทอดกันอยู่บ่อยๆ... 14.01.2026 Cooking

เลียงชะอมกุ้งใส่ระกำ by จันทบุรีสไตล์ สืบเนื่องมาจากชะอมที่ปลูกไว้เป็นแนวรั้วหลังบ้านในกทมฯ เพิ่งได้รับการตัดแต่งและได้น้ำฝนจากพายุลูกต่างๆ มาอย่างชุ่มฉ่ำ จึงแตกยอดอ่อนเขียวไสวล่อใจลูกหลานชาวจันท์พลัดถิ่นอย่างดิฉัน เมนูซดน้ำรับสายฝนรำลึกความหลังจึงเกิด เมนูนี้สมัยเด็กๆ ช่วงฝนตกทีไร ต้นชะอมที่ปลูกไว้จะแตกยอดอ่อนเขียวพรึ่บไปทั้งต้น แม่ก็มักจะใช้ลูกที่วิ่งเล่นดินเล่นทรายอยู่แถวนั้นไปเด็ดยอดชะอมอ่อนๆ มาแกงเลียง และก็มักจะได้ของฝากจากต้นชะอมเป็นรอยหนามข่วนจนเลือดซิบ และหากโวยวายขึ้นมาก็จะต้องโดนดุซ้ำ ด้วยข้อหาซุ่มซ่ามไม่มีน้ำอดน้ำทน คนเก็บอย่างดิฉันจึงได้แต่นึกในใจว่าจะปลูกไว้ทำไม หนามก็เยอะ เก็บก็ยาก... 02.01.2026 Food Story

ต้มกะทิใบเหลียงกุ้ง 10.11.2025 Recipe

แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง แกงไทยรสขมที่อยากให้ทุกคนได้ลอง ในบรรดาอาหารไทยจะมีอาหารอยู่ไม่กี่อย่างที่ถูกมองเป็นอาหารคนแก่ เช่น ต้มมะระยัดไส้ แกงขี้เหล็ก สะเดาน้ำปลาหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารรสขมที่คนไม่คุ้นเคย หรืออันที่จริงแล้วเพราะคนสมัยก่อนชอบกินอาหารรสขม หรือไม่ก็ด้วยความนิยมกินอาหารให้เป็นยา กระทั่งพืชผักรสขมก็สามารถเอามาปรุงอาหารให้อร่อยได้ สังเกตได้จากคุณยายของฉัน (หากยังมีชีวิตอยู่ก็ร่วม 105 ปีแล้ว) ชอบกินแกงขี้เหล็กมากๆ รวมถึงผักรสขมอื่นๆ... 28.09.2025 Cooking

แกงขี้เหล็ก 25.09.2025 Recipe

แกงจืดแตงกวายัดไส้ เมนูโบราณประจำบ้านที่อบอุ่นหัวใจ เมนูจำพวกยัดไส้เป็นเมนูที่เชฟน่านถือว่าไม่ปกติ เพราะมีความประดิษฐ์ประดอยสูงในขั้นตอนการทำ ไม่ว่าจะเป็นอาหารชาติไหนๆ ถ้ายัดไส้เนื้อสัตว์เราก็ต้องถอดกระดูกก่อน จากนั้นก็ยัดไส้ ใช้เชือกม้วน หรือถ้าจะเป็นยัดไส้ผักผลไม้ ก็ต้องคว้านเอาเม็ดออก ห่อหรือยัดไส้ลงไปก่อนที่จะเอาไปทำกระบวนการอื่นๆ ต่อไป ดังนั้นอาหารยัดไส้จึงถือว่าไม่ใช้อาหารธรรมดาสามัญเลย บ้านเชฟน่านก็มีเมนูยัดไส้เช่นกัน โดยมากก็จะเป็นเมนูจำพวกแกงจืดยัดไส้ต่างๆ อาทิ มะระยัดไส้... 18.08.2025 Cooking

แกงส้มดอกแค 1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ใส่จาน พักไว้ 2. นำดอกแคมาคลี่กลีบดอก เด็ดขั้วเกสรออกเพื่อไม่ให้มีรสขม ล้างให้สะอาด ใส่จานเตรียมไว้ 3.... 05.08.2025 Recipe

แกงส้มชะอมกุ้ง 1. ล้างกุ้งขาวให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ 2. ทำชะอมไข่ทอดโดยใส่ชะอมลงในถ้วย ต่อยไข่ใส่ คนให้เข้ากันทั่ว ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน... 05.08.2025 Recipe

แกงคั่วสับปะรดหมู 05.08.2025 Recipe

แกงโสฬส แกงไข่เต่าที่หายไปจากสารบัญอาหาร ดราม่าล่าสุดจากรายการ MasterChef The Professionals Thailand เมื่อช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมา ที่ เชฟแมน – สราวุธ เนียรวิฑูรย์ เชฟมากฝีมือผู้เป็นทั้งอาจารย์ประจำสาขาวิชาศิลปะและเทคโนโลยีการประกอบอาหาร วิทยาลัยการท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยรังสิต แล้วยังมีประสบการณ์การทำงานต่างประเทศยาวนานอีกกว่า 10 ปี สุ่มได้แกงที่ชื่อว่า... 24.04.2025 Food Story

กุ้งห่มผ้าจิ้มซอสพะแนง 1. ทำพริกแกงแพนงโดยโขลกลูกผักชีและยี่หร่าให้ละเอียดตักใส่ถ้วย พักไว้ โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันพอละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกจนละเอียด ใส่กระเทียม และหอมแดงโขลกต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลูกผักชีและยี่หร่าที่โขลกเตรียมไว้ ใส่พริกไทย ถั่วลิสงคั่วและกะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง... 14.04.2025 Recipe

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เมนูรับแขกบ้านเชฟน่าน ใครได้กินต้องติดใจ แขกใดใครมาเยือนบ้านเรา เมนูเขียวหวานเป็นอันถูกเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ พร้อมขนมจีนและไข่เค็ม โดยมีเจ้าบ้าน (แม่เชฟน่านหรือป้านิดดานั่นเอง) คอยยืนกำกับให้ราดน้ำเยอะๆ ท่วมๆ นอกจากทำเลี้ยงแขกในบ้านแล้วยังเป็นเมนูประจำที่แม่นำส่งส่วยมิตรสหายอยู่เสมอ แกงเขียวหวานบ้านเรามักถูกปรุงด้วยฝีมือป้าตุ๊ก แม่ครัวเก่าแก่ดั้งเดิมที่อยู่กันมาตั้งแต่ผมยังไม่เกิด ป้าตุ๊กจึงเปรียบเสมือนญาติผู้ใหญ่ในบ้านที่เราฝากท้องด้วยเสมอ ป้าตุ๊กเรียนรู้ฝีมือการทำอาหารมาจากคุณยายวารีอีกที และด้วยหน้าที่ที่ต้องทำอาหารทุกวัน ป้าตุ๊กเลยมีโอกาสไปเรียนรู้อาหารไทยจากอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์... 06.01.2025 Cooking

ต้มกะทิสายบัวปลาทู 1. โขลกพริกไทยและหอมแดงให้ละเอียดใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ชาม พักไว้ 2. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมให้มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว พอเดือดอีกครั้งใส่ปลาทูนึ่งและสายบัว... 06.12.2024 Recipe

แกงปลาดุกกะทิใบรา 1. ตัดหนวดปลาดุกทะเลออก เคล้าปลาดุกทะเลกับเกลือให้ทั่ว ล้างด้วยน้ำปูนแดงหรือน้ำปูนขาวจนหมดเมือก ผ่าท้องเอาดีและไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นตามขวาง2 ซม. ล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลาง ใส่ข่า คนให้ทั่ว พอเดือดและกะทิแตกมันเล็กน้อย... 30.10.2024 Recipe

รวม 10 สูตรแกงไทยโบราณหากินยาก แกงไทยเป็นภูมิปัญญาไทยที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ แต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป ทำให้แกงหลายชนิดเลือนหายไปจากสำรับ หรือมีคนทำก็เพียงน้อยนิด KRUA.CO เลยขอนำสูตรแกงไทยโบราณหากินยากจำนวน 10 สูตรมาฝากชาวครัวที่อาจจะอยากลองลุกขึ้นมาทำแกงโบราณกินเองสักทีหรือหลายๆ ที ได้แก่ รวม 10 สูตรแกงโบราณหากินยาก สูตร แกงบุ่มไบ่... 28.12.2023 Cooking

ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง อร่อยง่ายๆ หอมเครื่องแกงlCook or Die! ทำขนมจีนน้ำยาให้ง่ายขึ้นด้วยปลากระป่องแต่เครื่องแกงยังหอมน่าทานอยู่✨ แถมสูตรนี้ตีนไก่เปลือยละลายในปาก ด้วยวิธีทำแสนง่าย ไปลองทำกัน 👉 ดูสูตรได้ที่ 21.10.2023 Video

แกงมัสมั่นไก่ 1. เคี่ยวสะโพกไก่กับหางกะทิในหม้อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนสุกนุ่ม ใส่ถั่วชิกพี เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 2. ทำอาจาดโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย พอเดือด ปิดไฟ เทใส่ถ้วย รอให้เย็นใส่แตงกวา... 06.10.2023 Recipe

แกงมัสมั่นไก่ หอม เข้มข้นถึงเครื่องเทศ | Cook or Die แกงมัสมั่นไก่อาหารไทยโบราณ ✨ ที่ทำง่ายๆ ด้วยกระทะเดียวจบ หอมเครื่องแกงและเครื่องเทศ น้ำแกงข้น รสหวาน เค็ม อมเปรี้ยวตามลำดับ ใครๆ ได้กินจะต้องติดใจอย่างแน่นอน 🎉👩‍🍳 👉 คลิกดูสูตรแกงมัสมั่นไก่ 🛒... 23.09.2023 Video

แกงป่าปลาดุก 1. ทำน้ำพริกแกงป่าโดยโขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับข้าวเบือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ผิวมะกรูด กระเทียม ข่า ใบมะกรูด โขลกต่อให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ผัดน้ำพริกแกงป่าที่โขลกกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางพอหอม ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อย (น้ำแกงจึงจะข้นน่ากินไม่แยกชั้น) คนพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา... 16.06.2023 Recipe