แกงบุ่มไบ่

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์| 09.09.2019

METHOD

1. หมักเนื้อวัวโดยหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นพอคำใส่ถ้วยไว้ ตามด้วยผงกระหรี่และหัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที

2. ทำพริกแกงโดยโขลกพริกไทยขาวกับลูกผักชีคั่วพอละเอียด ตามด้วยพริกแห้งและเกลือสมุทร โขลกจนให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น และหอมแดงลงโขลกทีละอย่างจนละเอียด ใส่กะปิย่าง โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้

3. ตั้งกระทะไทยบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ ¼ ถ้วย  ลงผัดกับพริกแกงจนหอม ใส่หัวกะทิที่เหลือ รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ลงไป เคี่ยวพอเนื้อวัวสุก จึงใส่แตงล้าน หอมใหญ่ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน รอให้เดือดซักครู่ ใส่น้ำมะนาวลงไป ปิดไฟ คนให้เข้ากัน

4. ตักแกงบุ่มไบ่ใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ