SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
ตำหลวงพระบาง ส้มตำรสเเซ่บนัวจากประเทศลาว ความพิเศษอยู่ที่เอามะละกอดิบมาสไลด์เป็นเเผ่นบาง เพิ่มความกรุบกรอบด้วยมะเขือตอเเหล รสชาติเค็มนำตามด้วยเปรี้ยวและเผ็ด ถือเป็นส้มตำที่อร่อยเเละมีเอกลักษณ์สุดๆ
INGREDIENTS
พริกขี้หนูแห้งคั่ว
6
เม็ด
กะปิย่าง
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนโต๊ะ
ปูแสมแกะกระดอง
2
ตัว
มะเขือตอแหล
3
ลูก
มะเขือเทศสีดำ
3
ลูก
มะละกอฝานแผ่นบาง
100
กรัม
ต้นกระเทียมไทยหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
ผักสดมี ถั่วฝักยาว แตงร้าน ยอดกระโดน
แคบหมูและข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
ผักบุ้งนา ผักกาดขาว ฯลฯ
METHOD
1. โขลกพริกขี้หนูแห้งพอแตก ใส่กะปิ น้ำตาล และปูแสม ตำเคล้าพอให้เนื้อปูแหลกเข้ากันทั่ว เฉือนมะเขือตอแหลและมะเขือเทศลงผสม ตำเบาๆให้เข้ากัน แล้วใส่มะละกอ ต้นกระเทียม น้ำปลา น้ำปลาร้าปรุงรส และน้ำมะนาว ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้เค็มเผ็ดกลมกล่อม
2. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับผักสด แคบหมู และข้าวเหนียวนึ่ง
