SERVES
6-8 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูเวียดนามฟิวชั่นอีสานบ้านเฮา เสิร์ฟคอหมูย่างร้อนๆหอมกลิ่นเครื่องหมักอย่าง รากผักชี กระเทียม พริกไทย เนื้อนุ่มละมุนลิ้น กินคู่กับเส้นหมี่ขาวลวกและน้ำจิ้มเเจ่ว เเซ่บสไตล์ไทย เคี้ยวนุ่มทานเพลินจนลืมอ้วนไปได้เลย
INGREDIENTS
เส้นหมี่ขาวลวกโรยกระเทียมเจียว
ใบชะพลูและผักกาดหอมสำหรับห่อ
คอหมูย่าง
รากผักชี
1
ราก
กระเทียมไทย
8
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
½
ช้อนชา
เนื้อหมูสันคอติดมัน (คอหมู)
1
กิโลกรัม
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มเเจ่ว
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
½
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
½
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
½
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่คอหมู น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ย่างจนสุกแห้ง
2. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย
3. หั่นคอหมูย่างเป็นชิ้นบาง จัดใส่จานเสิร์ฟกับเส้นหมี่ลวกโรยกระเทียมเจียว น้ำจิ้ม
อ่านบทความเพิ่มเติม
