SERVES
1½ ถ้วย
LEVEL
ง่าย
ตะไคร้ สมุนไพรพื้นบ้านที่หาได้ง่าย นำมาโขลกรวมกับเครื่องพริก แล้วนำไปคั่วให้หอม เป็นน้ำพริกแบบแห้งที่สามารถใส่กระปุกไปฝากเพื่อนบ้านได้
INGREDIENTS
ตะไคร้ซอย
20
ต้น
พริกขี้หนูสวน
15
เม็ด
ใบมะกรูดซอย
10
ใบ
กุ้งแห้งโขลกละเอียด
½
ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนชา
ตะไคร้ซอยทอดกรอบ ใบมะกรูดซอยทอดกรอบ และพริกขี้หนูสวนสำหรับตกแต่ง
ผักสดและปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. โขลกตะไคร้ให้ละเอียด ตักใส่ชามโขลกพริกขี้หนูและใบมะกรูดให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ที่โขลกและกุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ใส่กะปิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำพริกตะไคร้ลงคั่วให้หอมและแห้งตักขึ้นพักให้เย็น ใส่กระปุกตกแต่งด้วยตะไคร้ซอยทอดกรอบ ใบมะกรูดซอยทอดกรอบ และพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟกับผักสดและปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
อ่านบทความเพิ่มเติม
