SERVES
4 ขวด
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมขวดแก้วโดยต้มขวดแก้วในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีนำ ไปอบในเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส จนแห้งสนิทพักไว้
2. ล้างส้มให้สะอาด ผ่าครึ่งคั้นเอาน้ำออกจนหมด (ได้น้ำส้มประมาณ 200 กรัม) ใช้ช้อนขูดเอาเนื้อส้มที่ติดเปลือกออก (ได้ประมาณ 207 กรัม) นำ ไปปั่นกับน้ำส้มจนละเอียด ใส่หม้อพักไว้ สไลซ์เยื่อสีขาวด้านในเปลือกส้มทิ้งไป หั่นเปลือกส้มเป็นชิ้นเล็กๆ (ได้ประมาณ 140 กรัม) เตรียมไว้
3. ตั้งหม้อน้ำจนเดือด ใส่เปลือกส้มลงลวกประมาณ 3 นาทีตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ส่วนผสมเนื้อส้มปั่นลงในหม้อ ตามด้วยเนื้อเสาวรส น้ำตาล เพกติน และเปลือกส้มลวก คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนแยมข้น ทดสอบโดยตักขึ้นมาแล้วเนื้อแยมไหลจากทัพพีช้าๆ จึงใส่เกลือและน้ำมะนาว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที ปิดไฟ
4. กรอกแยมขณะที่ยังร้อนใส่ขวดแก้วที่แห้งสนิทแล้ว ปิดฝาทันที เก็บที่อุณหภูมิห้องได้นาน 3 เดือน หรือเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 1 ปี
อ่านบทความเพิ่มเติม
