SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสไข่แดงเค็มโดยใส่ไข่แดงเค็มนึ่ง ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ผงปาปริก้า และวิปปิ้งครีมลงในโถปั่น ปั่นจนซอสเนียนละเอียดเข้ากัน เทใส่ถ้วย พักไว้
2. เตรียมปลาหมึกโดยดึงหนวดออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาปลาหมึกออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นขนาด ½ นิ้ว ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และเกลือลงในชาม คนให้เข้ากัน นำปลาหมึกลงคลุกให้ทั่ว แล้วนำไปชุบไข่ และเกล็ดขนมปังผสมพาร์สเลย์ตามลำดับ ใส่จานพักไว้ ทำจนหมด
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาหมึกลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำซัลซาพริกหวานโดยใส่หอมแดง พริกหวานทั้งสองสี น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยตามชอบลงในอ่างผสม เคล้าเบาๆให้เข้ากัน
5. จัดปลาหมึกทอดใส่จาน เสิร์ฟกับซอสไข่เค็ม ซัลซาพริกหวาน และเลมอนหั่นซีก
Tips
• นึ่งไข่แดงเค็มดิบในลังถึงนานประมาณ 10 นาที
อ่านบทความเพ่ิมเติม
