SERVES
2 ปอนด์
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พักไว้ เตรียมพิมพ์เค้กโดยปูกระดาษไขให้ทั่วพิมพ์
2. ทำเค้กช็อกโกแลตโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนยลงในอ่างผสม ยกอ่างผสมขึ้นวางบนหม้อน้ำร้อน พอช็อกโกแลตเริ่มละลาย ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาล Erythritol คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกออกจากเตา พักไว้ให้พออุ่น แล้วจึงใส่ไข่แดง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
3. ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน ใช้พายยางตักไข่ขาวลงในอ่างช็อกโกแลตข้อ 2 ค่อยๆใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้ากัน
4. เทเนื้อเค้กช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเนื้อเค้กจะสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กเหลวๆติดไม้มา) เมื่อเค้กสุก นำออกมาพักไว้บนตะแกรงจนหายร้อน
5. ระหว่างนั้นทำเกลสช็อกโกแลตโดยใส่น้ำ วิปปิ้งครีม ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ใส่ดาร์กช็อกโกแลต เนย และน้ำตาล Erythritol ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้หายร้อน
6. นำเค้กออกจากพิมพ์ วางไว้บนตะแกรง ราดด้วยเกลสช็อกโกแลตให้ทั่ว ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รีและโรสแมรี โรยด้วยผงโกโก้
