SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ย่างหัวปลีทั้งกาบสีม่วงจนสุกนุ่มซึ่งกาบสีม่วงด้านนอกจะสุกไหม้ จากนั้นนำไปล้างน้ำลอกกาบด้านนอกที่ไหม้ออกจนถึงกาบสีขาวด้านใน ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำ นำมาผ่าเป็นสี่เสี้ยวเฉือนแกนออก และเอาลูกกล้วยที่แก่ออกหั่นเป็นชิ้น ใส่จาน พักไว้
2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผาเจ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาล และหัวกะทิ เข้าด้วยกันในถ้วย ใส่พริกขี้หนู คนพอทั่ว พักไว้
3. ตั้งกระทะก้นตื้นบนไฟกลางจนร้อน คลุกเคล้าเห็ดชิเมจิกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ลงย่างจนสุก ตักใส่จาน พักไว้ จากนั้นใส่มะเขือพวงลงย่างต่อในกระทะจนสุก ใส่ถ้วย พักไว้
4. เมื่อจะรับประทาน ใส่หัวปลีย่าง เห็ดชิเมจิย่าง และมะเขือพวงย่าง ลงในชาม ราดน้ำยำปริมาณตามชอบ คลุกเคล้าพอทั่ว ตักใส่จานโรยหอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยใบผักชีและมะเขือพวง เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
