SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ผัดเขียวหวานรสเข้มข้นที่ใส่ผักพื้นบ้านอย่างมะเขือพวงเเละมะเขือเปราะ ผักสวนครัวที่ดีมีประโยชน์ หาง่าย เพิ่มคุณประโยชน์จากเห็ดเออรินจิ เเละเต้าหุู้ขาว เมนูมังสวิรัติที่หลายก็คนกินได้
INGREDIENTS
หัวกะทิ
1
ถ้วย
น้ำพริกแกงเขียวหวานที่โขลก
2
ช้อนโต๊ะ
เห็ดเออรินจิหั่นชิ้น (10 ดอก)
200
กรัม
เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมทอด
2
ถ้วย
มะเขือพวงเด็ดขั้ว
½
ถ้วย
มะเขือเปราะผ่าสี่
2
ลูก
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
¼
ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก
2
ใบ
โหระพาเด็ดใบ
½
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงและเหลืองหั่นแฉลบ
1
เม็ด
ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง
เครื่องแกง (ปริมาณ 1/3 ถ้วย)
พริกขี้หนูสวนสีเขียว
25
กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
¼
ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด
½
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย
1
ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
½
ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด
½
ช้อนชา
รากผักชีหั่น
½
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
25
กรัม
หอมแดงหั่น
15
กรัม
เต้าหู้ยี้อย่างดี
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงเขียวหวานโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดตักใส่ถ้วย พักไว้
2. เคี่ยวหัวกะทิ ½ ถ้วย ในกระทะด้วยไฟกลางจนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานที่โขลกลงผัดจนหอมและมีมันสีเขียวลอยหน้า ใส่หัวกะทิที่เหลือ ผัดจนเข้ากันทั่วใส่เห็ดเออรินจิ ผัดจนเห็ดสุก ใส่เต้าหู้ทอดผัดพอทั่ว ใส่มะเขือพวง และมะเขือเปราะ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ ชิมรสให้เค็มหวานกะทิ ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
