SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ต้มยำหมึกดำ เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มหอมๆ กับปลาหมึกกล้วยตัวเล็กขนาดเต็มคำกำลังอร่อย ใส่หอมเเดงเพื่อเพิ่มความหวานให้เเก่น้ำซุปต้มยำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เเละเสริมความแซบด้วยพริกขี้หนูรสเผ็ด หอมๆ
INGREDIENTS
ปลาหมึกกล้วยตัวเล็ก
700
กรัม
ข่า
1
แง่ง
ตะไคร้หั่นท่อน
2
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
หอมแดงปอกเปลือก
8
หัว
น้ำ
2 1/2
ถ้วย
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ลูก
พริกขี้หนูสีเขียวแดง
15
เม็ด
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. นำปลาหมึกมาดึงกระดองออก ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง เตรียมเครื่องต้มยำโดยบุบหอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนู เตรียมไว้ ส่วนข่าหั่นเป็นแว่น 4 ชิ้น เตรียมไว้
3. พอน้ำในหม้อเดือด ใส่หอมแดง ตะไคร้และข่าลงไปพอให้มีกลิ่นหอม ใส่ใบมะกรูดและปลาหมึกกล้วยลงไป พอปลาหมึกกล้วยสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ตามด้วยพริกขี้หนูสวน ปิดไฟ คนให้เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟโดยตักต้มยำปลาหมึกใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
