SERVES
2 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้พอเดือด ใส่เกลือ นำคาเนลโลนีลงลวกประมาณ 5 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกพักไว้
2. เตรียมซอสมะเขือเทศโดย ตั้งกระทะบนไฟกลางให้พอร้อน ใส่น้ำมันมะกอกและหอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม (สังเกตจากหอมใหญ่ใส) ใส่กระเทียม ผัดพอสุก ตามด้วยมะเขือเทศเนื้อสับ ออริกาโน มะเขือเทศเข้มข้นและพริกไทยดำบดลงผัด ใส่น้ำคนให้เข้ากัน ปิดฝาเคี่ยวนาน 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ใบโหระพาสับและพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัด ตามด้วยเห็ดชิเมจิผัดให้เข้ากัน ใส่ลูกจันทร์เทศป่น ผักโขมและน้ำ ผัดจนผักโขมสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักให้หายร้อน แล้วนำมาสับให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ผสมกับเนื้อมันฝรั่งบด ไพน์นัท และน้ำนมอัลมอนด์ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ประกอบคาเนลโลนีโดยตักซอสมะเขือเทศลงด้านล่างในภาชนะอบ บีบไส้ผักโขมลงในคาเนลโลนีให้เต็มทั้งหมด ตามด้วยพาสต้าที่ยัดไส้แล้ว จากนั้นจึงตักซอสมะเขือเทศราดด้านบนอีกครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาที นำออกจากเตาอบ โรยไพน์นัท ราดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตราเวอร์จิน ตกแต่งด้วยยอดใบโหระพา จัดเสิร์ฟร้อนๆ
