SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ลาบเนื้อวัวสับใส่เครื่องในอย่างผ้าขี้ริ้วพอให้มีสัมผัสกรุบๆ รสกลมกล่อมเพราะมีน้ำมะขามเปียก ใส่ข้าวคั่ว ใบมะกรูด และสมุนไพรอื่นๆซอยช่วยเพิ่มสเน่ห์กลิ่นหอมให้ลาบจานนี้ได้ไม่น้อย
INGREDIENTS
เนื้อวัวสันนอกสับหยาบ
150
กรัม
ผ้าขี้ริ้วต้มสุกหั่นชิ้นพอคำ
50
กรัม
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแขกซอย
1
หัว
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น
1/2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
4
ใบ
สะระแหน่เด็ดใบ
1/2
ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย
ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว โหระพา ฯลฯ
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งหม้อบนไฟแรง ใส่เนื้อวัวกับผ้าขี้ริ้วลงในหม้อ ใช้ทัพพีคนจนเนื้อสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก เคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่หอมแขก พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็ม เผ็ด เปรี้ยว เท่าๆกัน
2. ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวนึ่ง
