SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำแป้งแพนเค้กโดยร่อนแป้งสาลี เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่ Instant Cooking Oats ตรา McGarrett น้ำตาล ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ตรงกลาง คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน ค่อยๆเทเนยละลายและนมลงไป คนให้ส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที
2. ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ทาเนยบางๆในกระทะให้ทั่ว ตักแป้งแพนเค้กประมาณ 1/3 ถ้วย พอเริ่มสุกจะมีฟองเล็กๆบนแป้ง กลับด้าน ทอดต่อประมาณ 1 นาที จนแป้งจะมีสีเหลืองและหอม ตักขึ้นจากกระทะพักใส่จาน ทอดจนหมดแป้ง
3. ทำไข่ดาวน้ำโดยตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ ¾ ของหม้อบนไฟแรง ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำเดือดพล่าน ต่อยไข่ไก่ 1 ฟองใส่ถ้วยเล็กๆรอไว้ ใช้ทัพพีคนให้น้ำที่กำลังเดือดให้มีลักษณะเป็นน้ำวนตรงกลางหม้อ (น้ำไม่เดือดมาก) ค่อยๆหย่อนไข่ไก่จากในถ้วยลงบนผิวน้ำ เมื่อไข่ขาวเริ่มเซ็ตตัวเป็นทรงดี ลดเป็นไฟกลาง จับเวลา 3 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นให้ไข่หยุดสุก ไข่ดาวน้ำที่ดีไข่ขาวจะเซ็ตตัวห่อหุ้มไข่แดงที่ยังเหลวอยู่ด้านใน ถ้าลองหยิบขี้นมาแตะบีบเบาๆด้านในจะยังเหลวอยู่
4. ทำซอสฮอลลองเดสโดยตั้งหม้อใส่น้ำ ¼ ของหม้อบนไฟกลาง ใส่ไข่แดง และน้ำลงในอ่างผสม ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ใช้ตะกร้อมือตีจนไข่แดงสีอ่อนลงและขึ้นฟู ยกอ่างลงจากหม้อ ค่อยๆเทเนยละลายลงในส่วนผสมไข่แดงช้าๆ ขณะที่ตีไปด้วย ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ และพริกไทย (หากซอสข้นไปให้เติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน)
5. จัดเสิร์ฟโดยวางแพนเค้กข้าวโอ๊ต 2 ชิ้นซ้อนกันใส่จาน วางแซลมอนรมควัน แฮม และไข่ดาวน้ำอย่างละ 1 ชิ้น ราดซอสฮอลลองเดส โรยพริกไทย วางสลัดหัวจาน เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
