SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ม้าฮ่อของว่างไทยโบราณ ตัวไส้มีรสชาติออกเค็มหวาน กินคู่กับผลไม้เปรี้ยวอย่างสับประรด ส้ม มะยงชิด ช่วยตัดรสกัน ทำให้กลมกล่อม
INGREDIENTS
พริกไทยขาวเม็ด
1
ช้อนชา
รากผักชีซอยละเอียด
4
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
15
กลีบ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูบด
1
ถ้วย
เนื้อกุ้งสับละเอียด
1
ถ้วย
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
1/4
ถ้วย
ส้มซันคิสหั่นชิ้นพอคำ สำหรับจัดเสิร์ฟ
ใบวอเตอร์เครสสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกพริกไทย รากผักชี และกระเทียมรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอมใส่เนื้อหมูและกุ้ง ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ผัดพอทั่ว ใส่ถั่วลิสงคั่วผัดพอทั่ว ชิมรสให้เค็มหวาน ตักส่วนผสมใส่จาน พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ทำจนหมด
3. จัดเสิร์ฟโดยวางส่วนผสมที่ผัดบนชิ้นส้ม ตกแต่งด้วยใบวอเตอร์เครส เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
