SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เห็ดหลากหลายชนิด เคล้ารวมกันกับแป้งแล้วนำไปทอดพร้อมกับใบเตย กรอบนอกนุ่มในหอมกลิ่นใบเตยอ่อนๆ กินเล่นในยามบ่าย เพลินๆ
INGREDIENTS
เห็ดนางฟ้าฉีก
60
กรัม
เห็ดภูฏานฉีก
70
กรัม
เห็ดหอมสดหั่นชิ้นบาง
30
กรัม
เห็ดเออรินจิหั่นเฉียงบาง
60
กรัม
ข้าวโพดหวานฝานเมล็ด
1
ถ้วย
หอมแดงซอย
½
ถ้วย
แป้งถั่วเขียวอินเดีย
¾
ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
น้ำเย็นจัด
¾
ถ้วย
ใบเตยหั่นท่อนสั้น
1
ถ้วย
น้ำมันพืช
4
ถ้วย
ซอสมะเขือเทศผสมซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดภูฏาน เห็ดหอมสด เห็ดเออรินจิ ข้าวโพดหวาน และหอมแดง ในอ่างผสม เคล้าพอทั่ว ใส่แป้งถั่วเขียวอินเดีย แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำเย็นจัด เคล้าอีกครั้งพอทั่ว ใส่ใบเตย พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เห็ดที่ทำไว้ลงทอด โดยใส่ให้กระจายทั่ว ทอดจนเหลืองและฟองอากาศที่เกาะอยู่หมด ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่แก้ว เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศผสมซอสพริก
อ่านบทความเพิ่มเติม
